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Bolo de coco * sem açúcar *

 

 

Esta receita de bolo de coco pode ser oferecida para bebês acima de 1 ano de idade -não tem açúcar adicionado-, não tem derivados de leite e nem de trigo, portanto também pode ser consumida por pessoas com sensibilidades ou alergias alimentares. 

 

Além disso, para fazer não precisa de liquidificador ou batedeira, é só misturar os ingredientes! Muito prática não é? 

 

 

 

 

Ingredientes:
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de coco ralado
- 3 colheres (sopa) de farinha de arroz
- 2 colheres (sopa) de uva passa cortada ao meio
- 1 colher (chá) de fermento químico

 

 

Modo de preparo:
1.  Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2.  Em um recipiente de vidro, misturar o ovo com o leite de coco e farinha de arroz até ficar homogêneo.
3.  Acrescentar o coco ralado e o fermento e mexer suavemente para incorpar.
4.  Despejar a mistura em uma assadeira pequena e distribuir a uva passa sobre a mistura. Caso necessário, utilize óleo de coco para untar a assadeira. 
5.  Assar por 15 minutos. O tempo varia de acordo com o forno. 

 


Dica: faça a receita em forminhas de cupcake, embale bem um a um, congele e retire do freezer aos poucos, apenas o que será consumido. Congelado dura até um mês. 

 

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© 2017 por Simone Manzatti Zambroni.